ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
Cheesecake
ΥΛΙΚΑ:
ενάμιση
κουτί μπισκότα digestive
ένα
κουτί βούτυρο
650
γρ τυρί κρέμα
μαρμελάδα
της αρεσκείας μας
3/4
του κουτιού ζαχαρούχο γάλα
κομμάτια
κομπόστα βύσσινο για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε
τα μπισκότα στο multi, το στρώνουμε στο σκεύος μας και το περιχύνουμε με
λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε το γάλα με το τυρί και το στρώνουμε. Περιχύνουμε με τη
μαρμελάδα. Ζεσταίνουμε την κομπόστα με δύο κουταλιές ζάχαρη και αφού πήξει
προσθέτουμε τα βύσσινα και γαρνίρουμε.
Πηγή : alphatv.gr
ΟΡΕΚΤΙΚΟ
Κανταΐφι
με κοτόπουλο και σαλάτα
ΥΛΙΚΑ:
• 1 πακέτο κανταΐφι
• 1 μεγάλο φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 1 πακέτο κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 100 γρ. μπλε τυρί
• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο και κόκκινο γλυκό
• Ρίγανη
• Κάρυ
Για
την σαλάτα:
• 1 πιπέρια κόκκινη, 1 κίτρινη, 1
πράσινη, 1 πορτοκαλί
• μαρούλι
• iceberg
• καρύδι τριμμένο
• λιναρόσπορο
• σουσάμι
• ξύδι βαλσάμικο με μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για
την βάση παίρνουμε στο χέρι μας το κανταΐφι και κάνουμε με την χούφτα μας όσες
φωλιές χρειαζόμαστε. Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, στρώνουμε μια λαδόκολλα σε
ένα ταψί, τις βάζουμε μέσα και τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσαφί.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές λωρίδες και αφού κάψουμε το ελαιόλαδο σε ένα
τηγάνι το ρίχνουμε μέσα. Στην συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι κόκκινο και
μαύρο, ρίγανη και λίγο κάρυ και το αφήνουμε μέχρι αυτό να τηγανιστεί καλά.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με χαμηλή φωτιά και στην συνέχεια βάζουμε
την κρέμα γάλακτος και στη μέση περίπου της βράσης προσθέτουμε και τα τριμμένα
τυριά και αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει μέχρι να ομογενοποιηθεί. Παίρνουμε
τις φωλιές από κανταΐφι και βάζουμε από πάνω τις λωρίδες κοτόπουλου, μετά το
μίγμα από κρέμα γάλακτος και τυριά, και τέλος πασπαλίζουμε από πάνω λίγο έξτρα
μίγμα από τυριά.
Για
την σαλάτα:
Για
την σαλάτα μας παίρνουμε το μαρούλι, το iceberg και τις πιπεριές και τα κόβουμε
σε επιθυμητό μέγεθος. Ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο καρύδι, το σουσάμι και τον
λιναρόσπορο, προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο με μέλι και
ανακατεύουμε.
Πηγή : alphatv.gr
Μια
τέλεια συνταγή για να φτιάξετε λαγάνα σπιτική με μαχλέπι του φούρναρη, μια
εύκολη συνταγή με εγγυημένο αποτέλεσμα. Διαλέξτε ένα βιολογικό αλεύρι και
συνδυάστε το με το κανονικό για καλύτερα αποτελέσματα και προσθέστε τα μυρωδικά
της επιλογής σας! Μπορείτε έτσι να φτιάξετε μικρά ψωμάκια με διαφορετική γεύση
και άρωμα!
Υλικά
3
κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2
κούπες σταρένιο αλεύρι
Μισή
κούπα πίτουρο (από σιτάρι)
3,5
κούπες νερό
Ελαιόλαδο
2
κουτ.γλ. μαχλέπι
1,5
κουτ.γλ αλάτι
2
κουτ.γλ. μαγιά σκόνη
Σερβίρεις
: 10
Χρόνος Προετοιμασίας : 2:30 h
Χρόνος Μαγειρέματος : 30m
Έτοιμη σε : 3:000 h
Εκτέλεση:
Σε
μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το μαχλέπι, το αλάτι
Αναμειγνύουμε
και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο Ρίχνουμε
3 κούπες νερό και ζυμώνουμε με ένα μίξερ Ζυμώνουμε
μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακιά και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό παραπάνω ή
αλεύρι Αλευρώνουμε
μια επιφάνεια και δουλεύουμε τη ζύμη (θα κολλάει) Κάνουμε
τη ζύμη μια μπάλα και τη βάζουμε σε λεκάνη που σκεπάζουμε
Αφήνουμε
για 2 ώρες να διπλασιαστεί
Τη
χωρίζουμε σε 2 μέρη και τη βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα Πλάθουμε
σε λαγάνες και αφήνουμε για ακόμα 30 λεπτά τη ζύμη να φουσκώσει Με
ένα δάχτυλο κάνουμε βαθουλώματα στην επιφάνεια Ψήνουμε
στους 200 βαθμούς ραντίζοντας με λίγο νερό ενδιάμεσα για περίπου 25 – 30 λεπτά
Η
λαγάνα με μαχλέπι είναι έτοιμη
Tips
Μπορείτε
να προσθέσετε κόλιανδρο ή γλυκάνισο!
Πηγή : nostimada.gr
Γρήγορη,
εύκολη και πεντανόστιμη πίτα με κρέας ή κοτόπουλο, κεφτεδάκια κοκκινιστά (με
σάλτσα ντομάτας) που σας έχει περισσέψει!!!
Υλικά:
1
φύλλο σφολιάτας
κρέας
κομμένο σε μικρά κομματάκια
1
τυρί φιλαδέλφεια με άνηθο και κρεμμυδάκια ή απλό και τα προσθέτετε εσείς τα
μυρωδικά
1/2
φλ.τυρί τριμμένο
πιπεριές
κόκκινες-πράσινες σε μπαστουνάκια
σουσάμι
για το τέλος (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ανοίγουμε
το φύλλο με τον πλάστη μας. Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά γέμισης της
πίτας, και βάζουμε στο κέντρο του φύλλου πρώτα το κρέας
και
μετά τα υπόλοιπα υλικά.
Τυλίγουμε
σε ρολό και χαράζουμε σε κομματάκια,όχι τελείως,αλείφουμε με λάδι,πασπαλίζουμε
με σουσάμι, αν θέλουμε, και ψήνουμε στους 200β για 20-30 λεπτά να ροδίσει.
Σερβίρουμε
την πίτα μας με το δροσερό ντιπ γιαουρτιού!
Λίγα
μυστικά ακόμα
Μπορούμε
να φτιάξουμε την πίτα και με λαχανικά!!
Πηγή : sintagespareas.gr
Για
την ενεργοποίηση της μαγιάς
100
γραμμ. μαγιά νωπή
40
γραμμ. ζάχαρη
80
γραμμ. χλιαρό νερό
Για
την ζύμη:
250
γραμμ. φρέσκο βούτυρο
300
γραμμ. ζάχαρη
3
μεγάλα αυγά
2
κρόκους από μεγάλα αυγά
350
γραμμ. φρέσκο γάλα πλήρες
1100
γραμμ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
1/2
κουταλάκι αλάτι
3
δάκρυα μαστίχας παγωμένα
2
κοφτά κουταλάκια μαχλέπι
50
γραμμ. λιωμένο φρέσκο βούτυρο
Φιλέ
αμύγδαλου
Διάλυμα
αυγού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ενεργοποίηση
μαγιάς: Διαλύουμε την μαγιά σε μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό.
Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να αφρίσει η επιφάνεια.
Δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά. Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη
σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Τα
αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με τους κρόκους και το γάλα
και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο ζεστό βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να
ξεπερνάει τους 35 C. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλάτι, το
αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά, το μαχλέπι και τη μαστίχα(τριμμένη σε σκόνη).
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ζυμώνουμε με το γάντζο του μίξερ για 10 λεπτά μέχρι
η ζύμη να σηκώνεται όλη μαζί και να σχηματίζει κόρδες. Δεν πρέπει να κολλάει
στα χέρια.
Πρέπει να είναι απαλή, βουτυράτη και να πέφτει. Να μην είναι σφιχτή.
Βουτάμε τα χέρια σε λιωμένο βούτυρο και διπλώνουμε την ζύμη. Το επαναλαμβάνουμε
3-4 φορές δημιουργώντας διπλώματα στην ζύμη. Την μαζεύουμε από τον κάδο. Την
βάζουμε σε μεγάλο μπολ (υπολογίστε ότι στο τέλος θα πάρει 3 φορές τον όγκο της)
και την σκεπάζουμε καλά να μην πετσιάσει. Την αφήνουμε να τριπλασιαστεί σε
όγκο. Για περίπου 3 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Όταν βυθίζουμε το
δάχτυλο στην ζύμη και δεν έχει επαναφορά, τότε είναι έτοιμη.
Την αδειάζουμε
στον πάγκο και την χωρίζουμε σε 2 (2 μεγάλα τσουρέκια) ή περισσότερα μέρη
ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε. Πλάθουμε τα τσουρέκια. Τα βάζουμε σε
λαδόκολλα, σε λαμαρίνα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε σβηστό
φούρνο για 2 ώρες. Γίνονται τριπλάσια. Χτυπάμε 1 αυγό με 1 κουταλιά ζάχαρη και
1 κουταλιά νερό και αλείφουμε καλά με το διάλυμα. Αφήνουμε για ακόμα 10 λεπτά
να σταθούν και να τεντώσουν καλά τα τσουρέκια (με το άλειμμα συρρικνώνονται
ελαφρά). Αν θέλουμε πασπαλίζουμε αμύγδαλο φιλέ ή ζάχαρη. Ψήνουμε σε καλά
προθερμασμένο φούρνο στους 160 C αέρα για 40
λεπτά περίπου.
Αν τα τσουρέκια είναι μικρά θέλουν λιγότερο χρόνο
ψησίματος(περίπου 20 λεπτά). Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να
διατηρηθούν μαλακά. Αυτή η δόση μας δίνει ζύμη τσουρεκιού γύρω στα 2.300 γραμμ.
(έτοιμη ζύμη για πλάσιμο). Μπορείτε να φτιάξετε 2 μεγάλα τσουρέκια ή πολλά
μικρότερα. Αν φτιάξετε 2 μεγάλα είναι πιο σωστό να χρησιμοποιήσετε 2 ταψιά
γιατί θα φουσκώσουν πολύ.
Πηγή : antenna.gr
Το
δυνατό αλεύρι είναι ιδανικό για τσουρέκια. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε
πρωτεΐνες κι είναι πλούσιο σε γλουτένη, απαραίτητη για την ανάπτυξη του
πλέγματος της ζύμης. Μετά την προσθήκη των χλιαρών υγρών αναπτύσσεται το πλέγμα
της γλουτένης, που δένει τα συστατικά του τσουρεκιού και με την ξεκούραση και
το φούσκωμα της ζύμης αυτό σταθεροποιείται και σαν αποτέλεσμα έχουμε αφράτα
φουσκωτά τσουρέκια.
Οι
θερμοκρασίες των υλικών δεν πρέπει να ξεπερνούν τους 40°C (εγώ 35°C σας λέω για
να μην έχουμε αποτυχία). Αν είναι καυτά
τα υγρά που θα πέσουν στην μαγιά θα καούν οι ζυμομύκητες της μαγιάς και δεν θα
φουσκώσουν τα τσουρέκια.
Η
ζύμη πρέπει να είναι τσιχλωτή και βουτυράτη. Δεν προσθέτουμε αλεύρι για να
σφίξει. Όταν την μαζέψουμε από τον κάδο θα πρέπει να πέφτει και να χύνεται σαν
μια μεγάλη τσίχλα. Βουτυρώνουμε τα χέρια για να πιάσουμε τη ζύμη.
Οι
κόρδες και οι ίνες στην ψίχα του τσουρεκιού είναι αποτέλεσμα του ζυμώματος και
του διπλώματος της ζύμης με βουτυρωμένα χέρια και της καλής ξεκούρασης της
ζύμης για πολλές ώρες.
Δεν
αλευρώνουμε ποτέ μια φουσκωμένη ζύμη τσουρεκιού ούτε πασπαλίζουμε αλεύρι στην
επιφάνεια που δουλεύουμε. Από την ώρα που θα αρχίσουμε να πλάθουμε τα φυτίλια
της ζύμης θέλει κινήσεις σταθερές και γρήγορες , πιέζοντας απαλά με τις παλάμες
διαμοιράζοντας τις φουσκάλες της ζύμης.
Ξεκούραστε
τη ζύμη και τα τσουρέκια σας. Οι χρόνοι ξεκούρασης είναι το Α και το Ω για τα
τέλεια τσουρέκια. Σας συστήνω τον αργό τρόπο ξεκούρασης είναι πιο χρονοβόρος
αλλά πιο σωστός και τα τσουρέκια γίνονται πιο αφράτα.
Ο
χρόνος φουσκώματος εξαρτάται από τον όγκο του τσουρεκιού από την θερμοκρασία
της ίδιας της ζύμης και από την θερμοκρασία που το περιβάλει. Αν αφήσουμε τη
ζύμη σε φούρνο που είχαμε ζεστάνει πριν, θα φουσκώσει γύρω στα 45' με 1 ώρα. Αν
την αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου θέλει γύρω στις 3-4 ώρες μέχρι να
τριπλασιαστεί σε όγκο. Κι αν την αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο πάλι θα φουσκώσει
αλλά θέλει τον τριπλάσιο χρόνο. Οπότε αν θέλετε ζυμώνετε τη ζύμη και την
αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο σε μεγάλο μπολ ολόκληρη τη νύχτα. Μετά, αφού
έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος κόβετε, πλάθετε και φουσκώσετε τα τσουρέκια
σας.
Κόψτε
ισόβαρα κομμάτια ζύμης για ομοιόμορφα τσουρέκια. Πλάστε και πλέξτε τα,
φυλακίζοντας τις ενώσεις τους από κάτω. Αφήστε πολύ χώρο ανάμεσα στα τσουρέκια
γιατί φουσκώνουν και κολλάνε μεταξύ τους. Αφήστε τα σε σβηστό φούρνο για
περίπου 1-1/2-2 ώρες μέχρί να τεντώσουν πολυ και να σας φαίνεται ότι θα σκάσουν
από το φούσκωμα. Αλείψτε τα με διάλυμα αβγού και πασπαλίστε τα με αμύγδαλο φιλέ.
Μετά το γυάλισμα με αβγό αφήστε τα 10' να τεντώσουν ξανά γιατί με το άλειμμα
ελαφρά συρρικνώνονται.
Αν
τα τσουρέκια είναι πολλά, τα ψήνουμε στον αέρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο
στους 160 βαθμούς και ανεβοκατεβάζουμε τα ταψιά στη μέση του ψησίματος για
ομοιόμορφο ρόδινο αποτέλεσμα. Πάντα στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
στις λαμαρίνες.
Αν
τα τσουρέκια είναι μεγάλα σε μέγεθος θέλουν ψήσιμο γύρω στα 40', αν είναι
μικρότερα ο χρόνος ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος. Ένα μικρό τσουρέκι 300 γρ.
θέλει περίπου 20' ψήσιμο. Ποτέ δεν κόβουμε τα τσουρέκια αν δεν κρυώσουν πρώτα.
Θα ξεραθούν γρήγορα και θα τρίβονται.
Τοποθετούμε
ταψάκι με καυτό νερό κάτω κάτω στο φούρνο την ώρα που ψήνουμε τα τσουρέκια. Οι
υδρατμοί θα γυαλίσουν τη ζύμη των τσουρεκιών και θα τα διατηρήσουν μαλακά στο
εσωτερικό τους.
Όταν
τα βγάζουμε από το φούρνο πρέπει να έχουν ροδοκοκκινίσει και να είναι μαλακά
στην αφή. Έτσι θα κρατήσουν υγρασία και θα είναι μαλακά στο κέντρο. Αν τα
παραψήνετε θα σκληρύνει η κόρα τους και θα στεγνώσουν στην καρδιά τους.
Μόλις
τα βγάζουμε από τον φούρνο τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα. Αφού κρυώσουν
τελείως τα τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και διατηρούνται μαλακά κι αφράτα για
αρκετές ημέρες. Τυλιγμένα μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην συντήρηση του ψυγείου
για 10 ημέρες και στην κατάψυξη για 3 μήνες.
Προσοχή
-Ανάμεσα
στα τσουρέκια βάζουμε κάθετα ένα κομμάτι λαδόκολλα, για να μην κολλήσουν τα
τσουρέκια.
-
Όσο πιο πολύ ζυμώσουμε τη ζύμη, τόσο πιο ωραία υφή θα έχει το τσουρέκι μας.
-
Όσο πιο πολύ τα αφήσουμε να φουσκώσουν, στους χρόνους που απαιτεί η συνταγή,
τόσο πιο αφράτα και φουσκωτά θα γίνουν.
-
Προσοχή στις θερμοκρασίες των υλικών. Εάν τα υγρά είναι πολύ ζεστά θα κάψουμε
τη μαγιά και δεν θα φουσκώσουν ποτέ.
-Τα
αρωματικά είναι αυτά που κάνουν τη διαφορά στο τσουρέκι. Μπορείτε να αφαιρέσετε
κάτι ανάλογα με τα γούστα σας.
Πηγή : argiro.gr
Για 4 άτομα
12 φιλέτα μπούτι
κοτόπουλου
6 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. κολοκύθα
2 καρότα
2 πράσα (μόνο το
λευκό μέρος)
1 κ.σ. αλεύρι
100 ml λευκό
κρασί
200 ml ζωμό
κότας
140 γρ. μπλε
τυρί Δανίας Castello Danablu
Αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα
καρότα και τα πράσα σε χονδρές ροδέλες, την κολοκύθα σε κύβους και τα
τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Τοποθετούμε ένα
μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε
μέσα 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σωτάρουμε τα
πράσα, τα καρότα και την κολοκύθα, για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ
ωραίο χρώμα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο και τα σωτάρουμε στο ίδιο τηγάνι με
το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν το κοτόπουλο πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές,
πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σβήνουμε με το λευκό
κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και τοποθετούμε το κοτόπουλο στο πυρέξ με τα
λαχανικά.
Περιχύνουμε με
το ζουμί από το τηγάνι και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς
για 20 λεπτά.
Αφαιρούμε το
κοτόπουλο από τον φούρνο, προσθέτουμε το μπλε τυρί Δανίας διάσπαρτα μέσα στο
πυρέξ και συνεχίζουμε το ψήσιμο στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.
Πηγή : chefonair.gr
Υλικά
Για
τη ζύμη
170
γρ. καλαμποκάλευρο
60
γρ. αλεύρι κίτρινο
1
κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
40
ml γάλα πλήρες
80
ml ελαιόλαδο
100
γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
100
γρ. φέτα, τριμμένη
αλάτι
τα
φυλλαράκια από 2 - 3 κλωνάρια άνηθο, ψιλοκομμένα
10
γρ. κορν φλάουρ
Για
το σπανάκι
350
γρ. σπανάκι πλυμένο, στεγνό και χοντροκομμένο
2
κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1
αστεροειδής γλυκάνισος ή λίγο μπούκοβο
4
αυγά, ένα για κάθε πεϊνιρλί
αλάτι,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μερίδες
4 τμχ.
Προετοιμασία
30΄ Μαγείρεμα περίπου 15΄ Ψήσιμο περίπου 40΄
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε
το φούρνο στους 200° C, στις αντιστάσεις. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα αλεύρια
και το μπέικιν, ανακατεύουμε και ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση, όπου ρίχνουμε
όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη, εκτός από τη φέτα και τον άνηθο. Ζυμώνουμε
με τα χέρια μας για περίπου 5 - 6 λεπτά, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα απαλό
ζυμάρι. Στο τέλος ενσωματώνουμε τη φέτα και τον άνηθο.
Χωρίζουμε
τη ζύμη στα τέσσερα και πλάθουμε κυλίνδρους. Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι
λαδόκολλα και ανοίγουμε με τα δάχτυλα τους κυλίνδρους ζύμης έτσι ώστε να
σχηματίσουμε το σχήμα μιας βάρκας και ανασηκώνουμε τα τοιχώματα προκειμένου να
μπορεί να σταθεί η γέμιση. Βάζουμε το ταψί σε χαμηλή θέση στο φούρνο και
ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς και να ροδίσει η
επιφάνεια.
Σε
μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το
γλυκάνισο ή το μπούκοβο. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το σπανάκι, σοτάρουμε για 5 - 6
λεπτά και προσθέτουμε αλάτι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά για περίπου
8 - 9 λεπτά, μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά του.
Αποσύρουμε και το βγάζουμε από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο, να κρυώσει (πετάμε
το γλυκάνισο).
Βγάζουμε
τα πεϊνιρλί από το φούρνο και αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 220° C. Με μια
οδοντογλυφίδα ή με ένα καλαμάκι για σουβλάκι τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης
ομοιόμορφα. Μοιράζουμε το σπανάκι στις τέσσερις βάσεις και από πάνω σπάμε τα
αυγά, ένα σε κάθε πεϊνιρλί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ψήνουμε για 7 - 8
λεπτά, μέχρι να γίνει το αυγό και να χρυσίσει η ζύμη.
Πηγή : gastronomos.gr
ΥΛΙΚΑ
200
γραμμ. φασόλια χάντρες
2
κλωνάρια θυμάρι
1
δαφνόφυλλο
3
κουταλιές ελαιόλαδο
1
κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ κομμένο σε μερίδες
1
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
ΣΚ σκόρδο
1
πράσο
1
κλωνάρι σέλερυ
1
καρότο
1
χωριάτικο λουκάνικο χωρίς το έντερο, ψιλοκομμένο
1
συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
2
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1
ματσάκι λάπαθα, σέσκουλα ή άλλα χόρτα εποχής, χοντροκομμένα
Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε
σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό τα φασόλια χάντρες, προσθέτουμε το θυμάρι και την
δάφνη και τα σιγοβράζουμε για 40'. Τα στραγγίζουμε .
Ζεσταίνουμε
το λάδι και ροδίζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το
σέλερι και το καρότο (όλα ψιλοκομμένα) και τα αφήνουμε να μαραθούν.
Αρωματίζουμε για λίγο με το σκόρδο και το αφαιρούμε. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο
και το προσθέτουμε. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και νερό ζεστό
ίσα που να μισοσκεπάσει τα υλικά.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45' να
μισομαλακώσει το κοτόπουλο. Τότε προσθέτουμε τα φασόλια, τα χόρτα χοντροκομμένα
και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. Σιγοβράζουμε μέχρι να χυλώσουν τα φασόλια και
να μείνει λίγη σάλτσα πυκνή.
Πηγή : argiro.gr
ΥΛΙΚΑ
500
γρ. αλεύρι σκληρό
350
γρ. νερό
10
γρ. μαγιά ξερή
1
πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
10
γρ. αλάτι
Ελαιόλαδο
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο
μπολ του μίξερ ρίχνουμε νερό, μαγιά και ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το
αλεύρι και τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε καλά.
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το
ζυμάρι και του δίνουμε σχήμα με τη βοήθεια ενός πλάστη. Τοποθετούμε τις λαγάνες
σε ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε το σουσάμι.
Αφήνουμε να φουσκώσουν και, στη συνέχεια, κάνουμε μικρά βαθουλώματα και
ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Πηγή : megatv.com
7 φύλλα κρούστας
150 γρ. σαλάμι
με πιπέρια Ifantis
200 γρ. Arla
τυρί Mozzarella
200 γρ. Arla
Αυθεντικό Regato
1 κ.σ. μουστάρδα
απαλή Kalamata Papadimitriou
200 γρ. γιαούρτι
στραγγιστό
4 αβγά
1 φλ. γάλα
Ελαιόλαδο
Φρέσκο θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδώνουμε ένα
ταψί και στρώνουμε πατσαβουριαστά 3 λαδωμένα φύλλα κρούστας. Αλείφουμε με
ελαιόλαδο, κόβουμε σε κομματάκια το σαλάμι με πιπέρια και το προσθέτουμε.
Ρίχνουμε το φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, τη μουστάρδα και λίγη τριμμένη
μοτσαρέλα.
Καλύπτουμε με 1
φύλλο, προσθέτουμε τριμμένη μοτσαρέλα και τριμμένο ρεγκάτο. Απλώνουμε 3 ακόμα
πατσαβουριαστά λαδωμένα φύλλα.
Χαράζουμε την
πίτα.
Βάζουμε σε ένα
μπολ το στραγγιστό γιαούρτι, τα αβγά, το γάλα και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε με
το μείγμα την επιφάνεια της πίτας και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,
στους 180 βαθμούς, για 40-50 λεπτά.
Πηγή : chefonair.gr
Μια
φασολάδα με τριών λογιών κρεατικά για καλοφαγάδες.
Υλικά
500
γρ. μαύρα φασόλια, μουσκεμένα σε κρύο νερό αποβραδίς
2
κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1
μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4
σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1
- 2 φρέσκες πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες, μαζί με τα σπόρια ή μπούκοβο στην
ποσότητα που θέλουμε και αντέχουμε
100
γρ. μπέικον από συμπαγές κομμάτι, κομμένο σε κυβάκια
300
γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κυβάκια
200
γρ. χοιρινή πανσέτα, κομμένη σε κυβάκια
200
γρ. «ελιά» μοσχαρίσια, κομμένη σε κυβάκια
200
γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες
2
φύλλα δάφνης
αλάτι,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1
- 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
μερικά
φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Μερίδες
6 - 8
Προετοιμασία
30'
Μαγείρεμα 2 - 3 ώρες
Διαδικασία
Αδειάζουμε
τα φασόλια που έχουμε μουσκέψει αποβραδίς σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε καλά
με άφθονο κρύο νερό. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο
κρύο νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση, για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα
σουρώνουμε, πετάμε το νερό, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε 1
λίτρο νερό. Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά,
ξαφρίζοντας συχνά, για περίπου 20 λεπτά, όσο ετοιμάζουμε τα κρεατικά.
Στο
μεταξύ, σε άλλη, μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και
σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ώσπου να αρχίσει να
παίρνει χρώμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κομμένα κρεατικά (χοιρινή σπάλα,
πανσέτα, μοσχάρι) και το λουκάνικο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 15
λεπτά.
Τότε,
ρίχνουμε στην κατσαρόλα των κρεατικών τα φασόλια μαζί με το νερό τους και τα
φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη φασολάδα να σιγοβράσει για 2 - 2 ½
ώρες, ώσπου να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και η σούπα να χυλώσει, προσθέτοντας
νερό εάν χρειαστεί. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, νοστιμίζουμε με αλάτι,
πιπέρι, το ξίδι και το μαϊντανό.
Συνοδεύουμε
με Ένα ωραίο Cabernet Sauvignon.
Συμβουλές
Για
αυθεντική βραζιλιάνικη γεύση, χρησιμοποιούμε χοιρινά παϊδάκια (spare ribs) αντί
για πανσέτα μαζί με 1 - 2 χοιρινά ποδαράκια. Σ' αυτήν όμως την περίπτωση το
φαγητό θα έχει κόκαλα και δεν θα τρώγεται ευχάριστα.
Πηγή : gastronomos.gr
Υλικά
συνταγής
500
γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
400
γρ. γιαούρτι σακούλας
4
αυγά
1
φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1
Flora soft με βούτυρο
1
κουταλάκι υγρή βανίλια
ξύσμα
1 λεμονιού
1/2
φλιτζ. του καφέ χυμός λεμονιού
1
κουτ. του γλυκού σόδα
Για
το σιρόπι:
2
½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
2
½ φλιτζ. τσαγιού νερό
Χυμός
& φλούδα 1/2 λεμονιού
Για
το γλάσο:
250
γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
120
γρ. Flora soft
με βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
250
γρ. ζάχαρη άχνη
Άρωμα
υγρής βανίλιας
Χρωματιστή
ζάχαρη
Υλικά
για 10 άτομα
Προετοιμασία
60'
Μαγείρεμα
60'
Εκτέλεση
:
Προθερμαίνουμε
τον φούρνο στους 170 βαθμούς και αλείφουμε με λίγο Flora soft με βούτυρο να στρογγυλό ταψί.
Βάζουμε
στο μπολ του μίξερ το Flora soft
με βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να
αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα και την
σόδα, που έχουμε διαλύσει από πριν στον χυμό λεμονιού. Χαμηλώνουμε το μίξερ και
ρίχνουμε το γιαούρτι και λίγο - λίγο το αλεύρι. Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του
μίξερ το μίγμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί. Το αδειάζουμε στο ταψί, ρίχνουμε το
φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς
για 1 ώρα περίπου. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στο μεταξύ βράζουμε όλα μαζί
τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει ελαφρά. Περιχύνουμε
την πίτα μας με το καυτό σιρόπι και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. (Για να
σιροπιαστεί καλύτερα, κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια της πίτα μας με ένα
καλαμάκι).
Ετοιμάζουμε
το γλάσο. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με το Flora soft με βούτυρο και ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και
τη βανίλια. Απλώνουμε το γλάσο πάνω από την πίτα μας με τη βοήθεια ενός
κουταλιού ή μιας παλέτας δημιουργώντας κορυφές. Πασπαλίζουμε με χρωματιστή ζάχαρη.
Για ταψί διαμέτρου 26-28 εκ.
Πηγή : flora.com.gr
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
