Μια
πρωτότυπη συνταγή για να μαγειρέψετε τα κουκιά. Δοκιμάστε την!
Υλικά
συνταγής
1
φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
8 αγκινάρες
600 γραμμ. φρέσκα κουκιά
7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1
κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1
ματσάκι άνηθο
1/2
ματσάκι μάραθο
1
κ.σ. αλεύρι
χυμό
από 2 λεμόνια
αλάτι
φρεσκοτριμμένο
πιπέρι
Mερίδες:
4
Χρόνος
Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος
Ψησίματος: 35 λεπτά
Εκτέλεση
1.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μπολ με χοντρό αλάτι και 1 λεμόνι
στυμένο (για να μη μαυρίσουν).
2.
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για
5΄. Τα στραγγίζουμε. Αυτό το κάνουμε για να μη μαυρίσουν όσο θα βράζουν με τις
αγκινάρες.
3.
Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά για
3΄-4΄ το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τις αγκινάρες και τα
κουκιά.
4.
Συμπληρώνουμε 2 φλιτζ. τσαγιού νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε
για 20΄. Τότε προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα
ψιλοκομμένα μυρωδικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10΄.
5.
Διαλύουμε το αλεύρι με το χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε τα αγκιναροκουκιά και
σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι για να δέσει η σάλτσα με τη
θερμοκρασία.
Πηγή : argiro.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια