Full σοκολάτας

Υλικά συνταγής

Για το παντεσπάνι σοκολάτας

6 μεγάλα αβγά

220 γρ. ζάχαρη

220 γρ. σοκολάτα 60%-70% κακάο

70 γρ. αλεύρι

30 γρ. κακάο

200 γρ. σταγόνες σοκολάτας παγωμένες

1 κ.γ. υγρή βανίλια

2 πρέζες αλάτι

Για την κρέμα σοκολάτας

300 γρ. βούτυρο μαλακό

150 γρ. άχνη

180 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα 60-70% κακάο

1 κ.γ. βανίλια υγρή

 ξύσμα σοκολάτας για επικάλυψη

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας που πρέπει να είναι κρύες. θα χρησιμοποιήσουμε 2 ταψάκια μιας χρήσεως 30 x21 εκ. η 2 φόρμες δαχτυλίδι 22-24 εκ. Τις βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC στον αέρα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι το κακάο και το αλάτι. Λιώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή.

Χτυπάμε τα αβγά στο μίξερ για 5'. Προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για 6-7' δυνατά μέχρι να ασπρίσουν και να κρεμώσουν. 

Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά στα αβγά κι απαλά ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη λιωμένη χλιαρή σοκολάτα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε τις κρύες σταγόνες σοκολάτας κι ανακατεύουμε απαλά.

Ισομοιράζουμε στα 2 ταψάκια. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για 20'. Πρέπει να βγαίνει καθαρή η λάμα του μαχαιριού από το κέντρο του κέικ. Αφήνουμε να σταθούν για 15' και τα αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Για την κρέμα

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρι. Αφήνουμε λίγο να χλιαρύνει. Χτυπάμε με το σύρμα στο μίξερ το μαλακό βούτυρο με την άχνη μέχρι να κρεμώσει. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και την βανίλια. Χτυπάμε απαλά μέχρι να γυαλίσει. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και μεταξένια.

Μοντάρισμα

Βάζουμε το ένα παντεσπάνι σε πιατέλα. Βάζουμε 2-3 κ.σ. κρέμα σοκολάτας. Την απλώνουμε με σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με το άλλο παντεσπάνι. Αλείφουμε εξωτερικά όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα.

Πασπαλίζουμε ξύσμα σοκολάτας ολόγυρα κι από πάνω. Παγώνουμε για λίγο και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Για το ξύσμα σοκολάτας

Παγώνουμε καλής ποιότητας σοκολάτα και με μαχαίρι ξύνουμε φλούδες.

Πηγή : argiro.gr