ΥΛΙΚΑ
250
γραμ κανταΐφι
50
γραμ βούτυρο λιωμένο
100
γραμ φυστίκι Αιγίνης ψίχα
600
γραμ κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Κανέλα
Για
την κρέμα :
1-1/2
λίτρο φρέσκο γάλα
2
βανίλιες
200
γραμ ζάχαρη
160
γραμ άνθος αραβοσίτου βανίλια
20
γραμ βούτυρο
2
πρέζες μαστίχα κοπανισμένη
Σιρόπι
250
γραμ ζάχαρη
250
γραμ νερό
Ξύλο
κανέλα
Φλούδα
λεμονιού
Λίγες
σταγόνες χυμό λεμονιού.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε
το φύλλο με τα δάχτυλα, το βάζουμε σε βουτυρωμένο τετράγωνο μικρό ταψί.
Περιχύνουμε με το βούτυρο. Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 β
στον αέρα μέχρι να ροδίσει καλά παντού. Περίπου 30.
Για
την κρέμα κρατάμε 1-1/2 φλ από το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Διαλύουμε
το άνθος στο κρύο γάλα. Προσθέτουμε την μαστίχα και την βανίλια και τα ρίχνουμε
στο ήδη ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να πήξει.
Αποσύρουμε
από την φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο κι ανακατεύουμε.
Για
το σιρόπι βράζουμε τα υλικα 4, αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει ελαφρά.
Περιχύνουμε λίγο λίγο το κρύο κανταΐφι.
Χτυπάμε
την κρύα κρέμα σε σφιχτή σαντιγί και την στρώνουμε στο εκμέκ. Πασπαλίζουμε με
κανέλα και το φυστίκι χοντροτριμμένο.
Παγώνουμε
για μια ώρα και κόβουμε σε κομμάτια.
Πηγή : antenna.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια