Κεφτεδάκια με κουρκούτι ξυδάτο και αφράτο πιλάφι

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΞΥΔΑΤΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΠΙΛΑΦΙ 

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):

700 γρμ. μαλακά λουκάνικα ψιλοκομμένα

300 γρμ. κιμάς μόσχου

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 αυγό

3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο

4 - 5 κλαράκια  μαϊντανού ψιλοκομμένα

1 ντομάτα στον τρίφτη

λίγο κύμινο

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο ΑΛΤΙΣ Παραδοσιακό για το τηγάνι

αλεύρι για το αλεύρωμα των κεφτέδων

Για το κουρκούτι:

6 κ.σ. ελαιόλαδο από το τηγάνι που τηγανίσαμε τους κεφτέδες

3 κ.σ. αλεύρι

3 σφηνάκια ξύδι

1 ½ ποτήρι νερό ζεστό

1 σπιτικός ζωμός μυρωδικών KNORR

λίγο πιπέρι

Για το πιλάφι:

2 φλ. ρύζι

6 φλ. νερό

1 κ.σ. FLORA

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο. Κρατάμε λίγο από το λάδι των κεφτέδων στην άκρη. Βάζουμε 6 κ.σ. σε ένα καθαρό τηγάνι μαζί με το αλεύρι και τα φέρνουμε 2 βόλτες πάνω από δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ξύδι και το νερό, τον σπιτικό ζωμό και το πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε τους κεφτέδες μέσα στο κουρκούτι και τους αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρολάκι το νερό και το flora και δίνουμε μια βράση. Προσθέτουμε το ρύζι καλά πλυμένο και το αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι να σιγοβράσει για 14 - 18 λεπτά. Πριν το σερβίρουμε το αφήνουμε να σταθεί για 5 - 6 λεπτά μέσα στην κατσαρόλα για να φουσκώσει.

Πηγή : alphatv.gr